Шашлик на цибулевій подушці в духовці, приготований у домашніх умовах, може стати чудовою альтернативою шашлику на мангалі, в тому разі, якщо немає можливості приготувати його традиційним способом. Завдяки використанню під час запікання рукава, шашлик виходить дуже соковитим, а маринована цибуля додає йому особливого смаку й аромату.
Мабуть, єдиний мінус шашлику на цибулевій подушці, запеченого в духовці, в рукаві — це відсутність запаху димку. Звичайно, можна його отримати, додавши рідкий дим, але оскільки він вважається дуже шкідливим, краще з ним не експериментувати. Шашлик на цибулевій подушці можна приготувати з різних видів м’яса. Для цих цілей можна використовувати куряче філе, яловичину, молоду телятину, свинину, баранину, філе кролика.
Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати шашлик зі свинини на цибулевій подушці в рукаві.
- Свинина — 1 кг.,
- Сіль — 1 ч. ложка,
- Цукор — 1 ст. ложка (2 ч. ложки),
- Оцет — 3 ст. ложки,
- Вода — 500 мл.,
- Спеції: спеції до шашлику, чорний мелений перець, паприка — за смаком,
- Цибуля ріпчаста — 4-5 шт.
Шашлик на цибулевій подушці в духовці — рецепт
Після того, як усі інгредієнти були підготовлені, можна починати приготування шашлику зі свинини на цибулевій подушці в рукаві. Починаємо з маринування ріпчастої цибулі. Цибулини очистіть. Наріжте з тонкими кільцями або півкільцями.
Приготуйте маринад. У миску налийте злегка теплу воду. Додайте цукор і сіль.
Влийте оцет. Столовою ложкою перемішайте маринад до повного розчинення цукру і солі. Викладіть у миску з маринадом цибулю. Залиште цибулю маринуватися на 1-2 години. Цього часу буде цілком достатньо.
Поки цибуля маринуватиметься, можна зайнятися м’ясом. Шматок свинини, приготований для шашлику, обполосніть перед нарізкою. М’ясо промокніть серветками.
Наріжте шматочками трохи меншими ніж для приготування класичного шашлику на шампурах.
Кожен шматочок м’яса відбийте молоточком для відбивних. Завдяки цій процедурі шашлик вийде більш м’яким.
Підготовлені шматочки м’яса складіть у миску.
Посипте м’ясо спеціями та сіллю.
Перемішайте. М’ясо, як і цибулю, можна маринувати від однієї до п’яти годин. На відміну від цибулі, м’ясо має маринуватися в холодному місці. Миску з м’ясом для шашлику накрийте харчовою плівкою. Поставте в холодильник.
Після того як свинина і ріпчаста цибуля промаринуються, можна приступити до запікання шашлику в духовці. Підготуйте рукав для запікання. Зафіксуйте його з одного боку затискачем або ж зав’яжіть ниткою, якщо в комплекті до нього затискач не входить. Наповніть рукав ріпчастою цибулею.
Зверху викладіть шматочки свинини.
Зав’яжіть рукав з іншого боку. Зверніть увагу на те, що води додавати не потрібно. Покладіть його на деко або у форму. Поставте в духовку, нагріту до 180С. (на середню полицю). Буквально через 1-2 хвилини рукав здується, що є нормою.
Запікайте шашлик зі свинини на цибулевій подушці близько 30 хвилин. Після цього обережно, щоб не обпектися гарячою парою, розріжте зверху рукав. Поставте м’ясо в духовку ще на 5-7 хвилин, щоб воно підсушилося.
Готовий м’який і соковитий шашлик на цибулевій подушці можна подавати двома способами. Перший спосіб — викладіть на тарілку тушковану мариновану цибулю, а зверху на неї шматочки запеченої свинини. Другий спосіб, як на мене, більш ефектний. Шматочки м’яса нанизуються на дерев’яні шпажки і викладаються на тарілку з цибулею.
Шашлик на цибулевій подушці, приготований у духовці, в рукаві, як і будь-які інші види шашликів, бажано подавати з соусом. Чудово підійдуть такі соуси, як гострий марінара, табаско, сацебелі, сальса, барбекю, аджика, хріновина.
Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати смачний шашлик на цибулевій подушці в духовці в рукаві. Бажаю вам приємного апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт шашлику вам сподобався і стане в пригоді.
