Оселедець під шубою з яблуком і яйцем один із найсоковитіших і найсмачніших варіантів усіма улюбленого салату. Принцип приготування схожий на класичний рецепт, різниця в складі. Ми будемо використовувати кисле яблуко і замість звичайного майонезу — суміш майонезного соусу зі сметаною в рівних пропорціях.
Усі підготовлені інгредієнти укладаються шарами в один глибокий салатник або ж у порційні склянки.
Інгредієнти
- оселедець солоний — 1 шт.
- буряк — 300 г
- цибулю ріпчасту — 200 г
- картопля — 300 г
- морква — 280 г
- яблуко — 250 г
- курячі яйця — 4 шт.
- кріп — 5 гілочок
- майонез
- сметана
- цукор — 1-2 щіпки
- сіль — 1-2 щіпки
- сік лимона — 1-2 ч. л.
- перець чорний мелений
Приготування
1. Помістіть моркву, картоплю і яйця в мийку та ретельно промийте щіточкою від бруду. Опустіть у відповідну каструлю. Залийте холодною водою. Відправте на вогонь. Після закипання варіть до готовності всіх продуктів: яйця — 10 хвилин, картоплю і моркву — до м’якості. Відварені яйця відразу опустіть у холодну воду на 5-10 хвилин, овочі остудіть.
2. Буряк помийте. Її можна відварити з овочами або запекти в духовці. Для цього загорніть його у фольгу і відправте в гарячу духовку на 40-60 хвилин, запікайте до м’якості. Остудіть.
3. Очистіть цибулю, наріжте дрібними шматочками. Помістіть у глибоку миску. Налийте сік лимона, додайте сіль і цукор.
4. Додайте подрібнений кріп або зелену цибулю. Перемішайте і залиште маринуватися на 15-20 хвилин.
5. Оселедець очистіть. Спочатку обріжте плавники, розпоріть черевце та видаліть нутрощі. Добре промийте від чорних плівочок. Відокремте філе від хребтової кістки. Зніміть шкірку. М’якоть наріжте маленькими шматочками. За бажання можна купити очищене солоне філе оселедця.
6. Для соусу перемішайте майонез і сметану будь-якої жирності. На початковому етапі змішайте по 5 столових ложок, якщо буде мало соусу, у будь-який момент можна приготувати ще.
7. Підберіть відповідний глибокий салатник. На дно викладіть шматочки оселедця.
8. Додайте мариновану цибулю. Здобріть майонезно-сметанним соусом.
9. Додайте натерту на великій або середній тертці картоплю. Розрівняйте, трохи підсоліть, поперчіть, присмачіть соусом.
10. Очистіть яйця. Натріть окремо білки на крупній тертці та покладіть на картопляний шар. Приправте соусом і спеціями.
11. Яблуко кислих сортів очистіть від шкірки та насіння, натріть на крупній тертці або наріжте дрібними кубиками. Розподіліть на білки. На цьому кроці не потрібно використовувати соус і спеції.
12. Натерту на дрібній тертці морквину покладіть на яблука. Приправте спеціями та соусом.
13. Додайте натертий буряк, розрівняйте лопаткою. Також присоліть і поперчіть. Змастіть соусом.
14. Зверху посипте натертими жовтками та за бажанням прикрасьте. У цьому рецепті для прикраси використовується варена морква. Квіточки вирізані спеціальною формочкою для печива.
Оселедець під шубою з яблуком і яйцем готовий. Відправте в холодильник на кілька годин і подавайте до столу.
Ідея з сайта https://olkinblog.icu/.