Розглянемо, як приготувати хачапурі по-аджарськи (рецепт із фото справжній) поетапно. Єдиного рецепта в приготуванні немає, у кожному регіоні Грузії хачапурі печуть за власними рецептами, різної форми та всілякими начинками. Ми ж будемо готувати аджарські хачапурі у вигляді човника. Основним інгредієнтом начинки для хачапурі є сир, причому його потрібно класти багато, тоді випічка вийде дуже смачною.
Інгредієнти
- борошно — чотириста грамів;
- вода — сто п’ятдесят мілілітрів;
- молоко — сто мілілітрів;
- олія рослинна — дві столові ложки;
- цукор — дві чайні ложки;
- сіль — одна чайна ложка;
- дріжджі сухі — одна чайна ложка;
- масло вершкове — сто грамів;
- сулугуні — двісті п’ятдесят грамів;
- адигейський сир — двісті п’ятдесят грамів;
- курячі яйця — п’ять штук.
Приготування
- 1.Складаємо у велику ємність сіль, цукор, дріжджі, борошно, перемішуємо.
- 2.Невеликими порціями вливаємо в миску молоко і воду. Замішуємо тісто. Наприкінці додаємо дві ложки олії і знову все перемішуємо.
- 3.Присипаємо борошном поверхню столу, викладаємо на неї тісто і вимішуємо його до однорідності та еластичності.
- 4.Перекладаємо тісто в ємність і ставимо в тепле місце, щоб воно піднялося.
- 5.Уже через сорок-шістдесят хвилин тісто можна використовувати за призначенням. За цей час воно збільшиться вдвічі.
- 6.На крупній тертці натираємо два види сиру.
- 7.Розтоплюємо вершкове масло до рідкого стану.
- 8.З’єднуємо його з тертими сирами.
- 9.Тісто і начинку ділимо на чотири рівні частини.
- 10.Кожну частину тіста розкачуємо в тонкий млинець і викладаємо на нього начинку.
- 11.Загортаємо заготовку з двох боків, утворюючи бортики.
- 12.Защипуємо краї так, щоб утворився човник.
- 13.Перекладаємо заготовки на деко і змащуємо поверхню тіста та начинки яйцем. Розігріваємо до 200 градусів духовку і випікаємо 15-25 Min.
- 14.Виймаємо деко і вбиваємо в кожну заготовку яйце. Можна використовувати тільки жовток, якщо воно занадто велике.
- 15.Ще раз ставимо хачапурі в духовку на 3-5 Min, щоб яйце злегка схопилося.
Дуже смачні хачапурі готові! Подаємо їх гарячими. Відламуємо край човника і вмочуємо в центр. Смачного!
