Як приготувати шашлик з індички: маринад найсмачніший, щоб м’ясо було м’яким, розглянемо в цьому матеріалі. Раніше велися суперечки про те, наскільки корисним вважається м’ясо, приготоване на вугіллі. Сьогодні вже науково доведено, що таке м’ясо зберігає всі корисні елементи, а особливо смачним його робить, звісно, аромат багаття.
У нашій країні шашлик є не просто одним зі способів обробки м’яса, а цілим культом літнього свята й активного відпочинку. Для приготування на мангалі підходять практично всі типи м’яса, зокрема й індичка. Але, щоб індичка на багатті вийшла соковитою і ніжною, потрібно вміти її правильно вибрати, замаринувати. За смаком, а отже, і за особливостями складання маринаду, індичка більше схожа на червоне м’ясо, ніж на курку. Маринади вона вбирає прекрасно, а на вугіллі запікається відмінно. Що включити в економне меню на тиждень?
Як вибрати і нарізати м’ясо Абсолютно різні частини тушки індички підходять для приготування шашлику. Цей птах, на відміну від курки, має значні розміри. Тож сміливо можна брати грудки, стегна або гомілки, щоб маринувати для шашлику. При цьому пам’ятайте, що найжирнішою частиною індика є саме стегна, у грудці жиру немає (хоча, вона не настільки суха, як куряча грудка).
Звичайно, хочеться одразу приступити до того, щоб робити шашлик з індички: маринад найсмачніший, щоб м’ясо було м’яким, але спочатку потрібно правильно його нарізати. Пам’ятайте, що чим шматочки будуть меншими, тим вони після приготування вийдуть більш сухими і жорсткими. Тому м’ясо слід нарізати досить крупно, близько 5 см для шампурів, у такому разі всередині м’яса збережеться сік, але також вбереться достатньо маринаду.
Дехто воліє готувати шашлики на шпажках, тоді потрібно дрібніше нарізати м’ясо, щоб шпажки не провалювалися під власною вагою. У такій ситуації шматочки індички мають бути близько 3 см.
Чому потрібно маринувати Погодьтеся, що будь-яке м’ясо для шашлику завжди обов’язково маринують і індичка тут знову ж таки не є винятком. Маринують продукт для того, щоб надати йому нових смакових властивостей і відтінків.
Другий важливий пункт — це розм’якшення м’яса в процесі його маринування. Також маринування продукту дає змогу значно скоротити час його приготування на багатті. Саме по собі м’ясо індички є легким, тож, маринувати його потрібно менше, ніж свинину чи баранину. Як правило, достатньо 4 годин, щоб кожен шматочок як слід просочився.
Шашлик з індички: маринад найсмачніший, щоб м’ясо було м’яким З кефіром Один із найбільш підходящих продуктів, який використовують для того, щоб маринувати для шашлику м’ясо птиці. Кефір відмінно розм’якшує м’ясо, а плюс до цього, має приємний кислий смак. Крім кефіру для маринаду можна використовувати інші кисломолочні продукти — це ряжанка, кисле молоко. Робимо шашлик зі свинини, маринад найсмачніший, щоб м’ясо було м’яким.
У кисломолочний продукт, обраний для маринаду, потрібно додати нарізану цибулю, чорний перець, чебрець, майоран та інші сухі трави, які найбільше подобаються. Часто до індички в маринад також додають найрізноманітніші овочі.
Цікаво! Чудово в маринаді поєднується кефір і томатний сік. Сік можна купити в магазині або зробити зі свіжих помідорів, брати для маринаду у співвідношенні один до одного.
У вині Саму по собі індичку часто подають на стіл із вином, тому, цілком логічно, що це м’ясо можна маринувати у вині. Використовувати потрібно виключно сухе вино, а ось червоне або біле можна вибирати на свій розсуд. Чудово підходить для маринадів натуральне домашнє вино (навіть, якщо воно вже трохи прокисло). Якщо вино солодке, то в нього можна додати лимонну кислоту або навіть просто сік свіжого лимона. Зі спецій для такого варіанту маринаду підходить імбир і паприка, перець горошком, пряні трави.
Порада! Магазинне вино для маринаду підходить, але не варто брати найдешевше вино, тому що воно може зіпсувати смак м’яса. Крім сухих, можна також брати напівсолодкі якісні сорти.
З мінеральною водою Брати для такого маринування потрібно тільки дуже сильну газовану воду, тому що основний вплив на м’ясо тут відбувається за рахунок вуглекислоти. Вона швидко проникає у волокна і розм’якшує їх. Для такого маринаду індичку навіть не обов’язково попередньо розморожувати. Як додаткові інгредієнти підходить цибуля, баклажани, сіль, будь-які спеції на власний розсуд.
Також змішувати газовану воду для цього виду маринаду можна з соєвим соусом або кетчупом, домашньою аджикою. Що стосується спецій, то не варто класти їх занадто багато. Як готується шашлик із баранини, маринад найсмачніший, щоб м’ясо було м’яким?
Важливі поради про те, як смажити шашлик з індички: 1. Звісно, правильно обраний маринад — це вже половина успіху смачного шашлику, але слід правильно термічно обробляти м’ясо на вугіллі, до процесу приготування також потрібно підходити відповідально. 2. Для цього м’яса чудово підходить вугілля від ароматних фруктових дерев, а ось хвойні та маслянисті породи для приготування такого шашлику абсолютно не підходять. 3. Спочатку вугілля слід добре прогріти, а потім уже викладати на мангал м’ясо. Якщо пригоріле багаття засипати кухонною сіллю, то витрата вугілля для приготування шашлику скоротитися в кілька разів. 4. Під час приготування потрібно постійно й рівномірно перевертати м’ясо, перевіряти кількість та інтенсивність жару. 5. Коли десь спалахує полум’я, його потрібно відразу ж гасити невеликою кількістю рідини.
Подавати готову індичку можна так, як вона готувалася. Або ж, зняти з шампурів і решітки, викласти у велику каструлю. Відмінний спосіб подачі — використовувати тонкий лаваш для м’яса. Спочатку на лаваш нанести соуси, покласти нарізану зелень і овочі, а потім укласти туди ж шашлик і все загорнути конвертиком.
Ось так готується шашлик з індички: маринад найсмачніший, щоб м’ясо було м’яким можна обирати з найрізноманітніших варіантів. У висновку хочеться нагадати, що кожен продукт для маринаду обов’язково повинен бути свіжим і натуральним, тому що, м’ясо вбирає не тільки смак інгредієнтів, але також багато чого з їх основного складу.
