Масляний крем готують із вершкового масла. Він нагадує піну за своїм зовнішнім виглядом. Існує багато способів приготування масляного крему — заварний, зі згущеним молоком, сметанний тощо. Але найпоширенішим рецептом вважається класичний на відміну від кокосового крема для торта. Він досить легкий, тому підходить навіть господиням-початківцям.
Єдина вимога — беззастережне дотримання правил під час приготування — в іншому випадку крем почне збиратися в грудки. Якщо це сталося, не варто викидати продукт. Його можна врятувати шляхом нехитрого способу.
Чому крем розшаровується
- Найпоширеніша причина — продукти різної температури. Наприклад, із теплим маслом з'єднали гаряче згущене молоко.
- Можливо, в масло додали відразу всю сметану. Цієї помилки часто припускаються кулінари-початківці. Потрібно вводити олію поступово, оскільки вона з'єднується з іншими продуктами через кілька хвилин. При цьому потрібно мішати крем ложкою.
- Масло занадто сильно збите (або слабо).
Способи вирішення проблеми
Якщо крем почав розшаровуватися — викидати його не потрібно. Наповніть таз 2 л гарячої води і поставте туди ємність із кремом. Збийте міксером на великих обертах протягом 5 хвилин. Не забувайте знімати крем зі стінок ємності силіконовою лопаткою для рівномірного розмішування.
Через зазначений час масляна суміш стане повністю однорідною. Вийміть ємність із тазу і збийте крем на великій швидкості ще 3 або 4 хвилини. Готову масляну суміш можна використовувати для приготування кондитерських виробів.
Можливо, врятований крем вийде трохи рідким. Ця проблема вирішується за допомогою холодильника. Поставте туди ємність із кремом на 10-12 хвилин.
Як використовують масляний крем
Готовим кремом покривають торти, тістечка. Іноді наповнюють вафельні трубочки. Ще один варіант — прикрашання тортів. Для цього шприц наповнюють кремом і викладають його на поверхню виробу.