На фото зображений приготований мною з нагоди нового року салат із форелі. Вся родзинка цієї страви полягає в тому, що малосольну форель було загорнуто у водорості, порізано на маленькі шматочки і полито зверху соусом.
Інгредієнти
- Слабосолона форель — 300 гр.
- Апельсини — 2 шт.
- Відварені креветки — 10 шт.
- Листочки норі — 3 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Помідори «чері» — 1 упаковка (або 200 гр.)
- Листя зеленого салату — 4-5 шт.
- Трохи зеленої петрушки та кропу
- Приправи — прованські трави та майоран
- Соус теріякі (можна замінити звичайним соєвим) — 30гр.
- Оливкова олія — 20 гр.
- Сіль і чорний перець
Цікавий рецепт салату з форелі, яку було загорнуто в листочки водоростей «норі», розрізано на шматочки і полито соусом. Оригінальний смак цьому рибному салату надає присутність у ньому шматочків апельсина, креветок і овочів.
Чистимо від шкірки один апельсин, і розбираємо його на часточки, намагаючись їх не пом'яти.
З кожної часточки зрізаємо тонку смужку її серединки, і ріжемо кожну часточку на 2 частини. Якщо у вас великий апельсин, можна розрізати на три.
На вашу плоску і красиву тарілку, яку потрібно заздалегідь приготувати для салату з форелі, викладаємо помите і просушене листя зеленого салату таким чином, щоб майже повністю приховати тарілку,
Рівномірно по дну розподіляємо половину нарізаних апельсинів
Форель нарізаємо брусочками, товщиною приблизно 1 см.
Беремо лист норі, ножицями вирізаємо достатню смужку (щоб вистачило загорнути рибу), викладаємо брусочки форелі, і..
Загортаємо рибу у водорості. Так, обов'язково тримайте під рукою невелику піалу з холодною водою, вона потрібна для того, щоб змащувати нею краї водоростей, вони таким чином зліплюються і не дають згорнутій рибі розгортатися.
Загортаємо описаним вище чином усю нашу форель,
Потім, змащуючи холодною водою гострий ніж, нарізаємо загорнуту у водорості форель, ось таким ось шматочками, товщиною приблизно один сантиметр. Не забуваємо періодично змащувати ножик водою, інакше можна порвати водорості!
Після нарізки форелі, рівномірно розсипаємо шматочки поверх половини шматочків апельсина… Фішка подальших рухів тіла в тому, щоб викласти салат шарами, т.е. перемішати його складові не в кінці ложкою, а в процесі приготування. Перемішувати цей салат наприкінці процесу приготування вкрай не бажано, оскільки листочки водоростей можуть розвернутися..
Беремо наш болгарський перчик, нарізаємо його ось такими хаотично-кутовими шматочками,
Потім, ріжемо на маленькі квадратні скибочки наш помідор,
Викладаємо в салат половину шматочків перцю, і всі шматочки помідора, обкладаємо їх половиною шматочків апельсина, і частиною шматочків форелі, загорнутих у норі, що залишилася,
Рясно посипаємо салат прованськими травами, майораном, дуже трохи солимо (можна взагалі не солити)!!!) і трохи перчимо,
Поверх усього насипаного викладаємо шматочки болгарського перцю, що залишилися,
Далі, дрібно ріжемо зелень петрушки та кропу,
Посипаємо нею наш салат із форелі,
Розрізаємо всі наші помідори чері навпіл,
І викладаємо помідори в салат,
Ну і передостанній штрих — викладаємо в самому вгорі штук 10 відварених і очищених креветок. Власне на цьому можна вважати, що наш салат із фореллю готовий, однак для того щоб його подати до столу, нам необхідно приготувати ще й соус! А робиться він так:
Наливаємо в невелику піалу грам 30 соусу теріякі (це готовий покупний соус, зроблений на основі соєвого соусу, тому, якщо немає його в наявності, сміливо замінюємо соєвим), а в соус додаємо трохи оливкової олії…
Потім, розрізаємо апельсин, що залишився, навпіл, і видавлюємо в соус апельсиновий сік. І ось у цьому місці, соус наш готовий.
І ось як тільки ви вже зібралися подавати свій салат на стіл, видавлюємо на нього другу половину апельсина, і
Поливаємо салат соусом, і… приємного поїдання!