Справжній шашлик із баранини — чемпіон страв із баранини. Цей зразок чоловічої кулінарії був замаринований у цибулі, часнику і помідорах, після чого шашлик запікався в рукотворному мангалі на березовому вугіллі.
Інгредієнти
- Баранина (краще стегнова частина) -2 кг.
- Ріпчаста цибуля — 1 кг.
- Часник — 1 головка
- Помідор — 1 шт.
- Приправа для м’яса (брати тільки на ринку!)
- Сіль, чорний перець,
Існує велика кількість способів приготування шашлику з баранини: хтось замочуємо в кефірі, хтось у мінеральній воді, тощо.п. Тут я описав рецепт традиційного шашлику з баранини, замаринованого в цибулі, часнику і помідорах. Маринуємо, готуємо вугілля і смажимо! Якщо хто не куштував — дуже рекомендую, страва виходить м’якшою, ніж шашлик із м’яса свинини.
Миємо м’ясо молодого баранчика холодною водою
Точимо ніж, і починаємо обробляти ногу так, щоб у нас вийшли однакові кубики баранини приблизно сантиметра по 2-3
Нарізані шматочки баранини поміщаємо в глибоку тару — тазик або каструлю. Бажано використовувати або глиняний посуд, або емальований, у найгіршому разі — пластиковий.
Ріжемо всю нашу цибулю тонкими півкільцями. Чим півкільця наші вийдуть тоншими, тим швидше наше м’ясо молодого баранчика замаринується.
Для тих, хто цінує традиції, на https://kiskin.shop/jak-m-jaso-viznachae-smak-vidbivnih.html можна знайти автентичні рецепти відбивних з різних кухонь світу — від віденського шніцеля до італійської котлети по-міланськи. Ці страви мають багату історію і унікальні технології приготування.
Висипаємо всю нарізану цибулю в м’ясо, і ретельно її перемішуємо руками доти, доки цибуля не почне віддавати сік.
Засипаємо м’ясо та цибулю спеціями, солимо,
Чистимо головку часнику до стану зубчиків, потім зубчики часнику нарубуємо якомога дрібніше, або давимо на часникодавці.
Висипаємо часник у нашу страву
Нарізаємо помідор на кружечки,
Потім кружечки розрізаємо на три частини, як показано на фотографії рецепта шашлику
Помідори відправляємо до баранини
Ще разок ретельно перемішуємо всі компоненти шашлику, накриваємо тазик кришкою, і ставимо в холодне місце, або просто в тінь — маринуватися. М’ясо в ідеалі повинно постояти близько 4 годин, але якщо вже сильно не терпіти, можна час скоротити і до 2х, тільки рекомендую для скорочення часу приготування шашлику: 1) цибулю не різати, а натерти на великій тертці; 2) часто її переминати руками…
Отже, щойно м’ясо нашого молодого баранчика постояло — нанизуємо його на шампура, готуємо вугілля, і..
Запікаємо шашлик із баранини до повного приготування! Шашлик із баранини найкраще їсти гарячим, тому одразу, з пилу — жару і до рота, і під горілочку / вино / пиво, ух!!!