Мариновані гливи в домашніх умовах

Гриби дуже поживний і корисний продукт. Вони багаті великою кількістю вітамінів, мінералів і мають високу енергетичну цінність. Із грибів можна приготувати багато всякої всячини: обсмажити, відварити, запекти, зробити жюльєн, засолити і, звісно ж, замаринувати.

Сучасні господині навчилися маринувати навіть гливи. Ці грибочки вирощуються промисловим способом. Нижче добірка найсмачніших рецептів. Який би варіант ви не обрали, страва обов’язково буде ароматною і дуже смачною.

Мариновані гливи в домашніх умовах — покроковий фото рецепт

Розглянемо дуже простий спосіб маринування глив на швидку руку. Із запропонованого обсягу продуктів виходить 2 літрових пластикових відерця. Для маринування краще брати гриби із середніми капелюшками, занадто великі необхідно буде порізати. Постарайтеся не переварювати гливи, щоб вони зберегли свій смак і щільність.

Інгредієнти

• Гливи: 2 кг
• Лавровий лист: 10 шт
• Чорний перець: 20 горошин
• Запашний перець: 15 горошин
• Гвоздика: 7 суцвіть
• Відвар грибний: 1.5-2 л
• Цукор: 50 г
• Сіль: 60 г
• Оцет 9%: 10 ст.л.

Інструкція приготування

1. Свіжі гриби миємо, просушуємо на кухонному рушнику. Грона залишаємо цілими, розрізати не треба.

   

2. У великій каструлі доводимо до кипіння воду. Кидаємо гриби, варимо чверть години після закипання без солі, цукру і прянощів.

   

3. Варені гливи складаємо в друшляк, даємо охолонути.

   

4. Поки гриби холонуть, доводимо до розуму маринад. Відміряємо 2 л грибного відвару, солимо, цукруємо, додаємо всі прянощі. Кип’ятимо 5 хв., вимикаємо вогонь, вливаємо оцет.

   

5. Остиглі грона розбираємо на окремі грибочки, великі розрізаємо навпіл. Складаємо в контейнери, заливаємо маринадом. Підготовлену закуску прибираємо в прохолодне місце. На ранок гриби готові до вживання.

   

Простий рецепт маринованих глив

За цим рецептом для маринування потрібні гриби, приправи та оцет. Алгоритм приготування не дуже складний, але вимагає ретельного дотримання пропорцій і технологічних умов.

Продукти:

• Гливи — 1 кг.
• Цукор-пісок — 1 ст. л.
• Сіль — 2 ст. л.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Часник — 1-3 зубки.
• Гвоздика — 4 шт.
• Чорний перець горошком — 4 шт.
• Оцет — 4 ст. л.

Технологія:

1. Гриби ретельно промити, великі гливи розрізати, а середні та дрібні допустимо маринувати цілими. Залити окропом, залишити на деякий час.
2. Перекласти в каструлю, залити фільтрованою водою. Поставити на вогонь, після закипання почне утворюватися піна. Її буде небагато, але господині рекомендують піну знімати, щоб маринад надалі зберігав прозорість.
3. Додати всі спеції, сіль і цукор, 20 хвилин варити. У самому кінці варіння акуратно влити оцет.
4. Готові мариновані гливи злегка остудити, розкласти в ємності (вийде 2 півлітрові банки). Маринад повинен покривати гриби повністю.
5. Можна налити в кожну банку по парі ложок олії для утворення масляної плівки зверху. Закупорити. Зберігати в холодильнику, через добу можна вживати в їжу.

Чи знали ви, що різані огірки на зиму можна готувати без стерилізації? Детальний рецепт і поради знайдете за посиланням https://mamisichki.online/rizani-ogirki-na-zimu-bez-sterilizacii.html. Цей спосіб ідеально підходить для тих, хто хоче зекономити час, але отримати смачний результат.

Такі грибочки дуже смакують до молодої вареної картоплі, яку подають до столу з вершковим маслом і кропом!

Рецепт швидких маринованих глив в домашніх умовах

Іноді господиня може стати справжньою чарівницею. Наприклад, вранці хтось із домочадців оголосив мрію про мариновані гриби, при тому, що в домі таких запасів немає, а до вечора вони вже на столі, радують усе сімейство. Згідно з наступним рецептом для маринування глив достатньо всього 8 годин.

Продукти:

• Свіжі гливи — 1 кг.
• Цукор — 2 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Цибуля ріпчаста — 2 більші головки.
• Часник — 2 зубки.
• Оцет 9% — 30 мл.
• Вода — 0,5 ст.

Технологія:

1. Свіжі гриби вимити, зрізати з грона, нарізати невеликими шматками, дрібні гливи можна маринувати цілими.
2. Покласти в каструлю з водою, посолити, протягом 15 хвилин проварити.
3. Приготувати маринад — у невелику ємність вилити воду, додати сіль і цукор, розмішати до розчинення, влити оцет і покласти зубки часнику, пропущені через прес.
4. Очистити цибулю, промити, нарізати дуже тонкими півкільцями, пом’яти, щоб вона пустила сік.
5. Зварені гриби відкинути на друшляк.
6. У ємність для маринування укласти половину нарізаної цибулі. На неї шаром викласти гливи шаром. Залити маринадом. Зверху розподілити рівномірно цибулю, що залишилася.
7. Накрити і придавити гнітом. Поставити в холодильник.

Подавати цього ж дня до сімейної вечері, домочадці здивуються — адже мрії збуваються швидко!

Мариновані гливи на зиму в банках

Гливи — поки ще новий продукт для багатьох господинь, але в кухні деяких країн є рецепти приготування різних страв із них. Особливо чудові гливи мариновані — вони не розвалюються, зберігають форму і мають дуже приємний смак. Можуть бути самостійною стравою або закускою до м’яса, чудово поєднуються з молодою картоплею, звареною, смаженою, запеченою. А ще гливи можна маринувати на зиму.

Продукти з розрахунку на 1 кг глив:

• Цукор — 3 ч. л.
• Сіль — 3 ч. л. л.
• Перець духмяний і гострий горошком — по 3 шт.
• Лавровий лист — 1-2 шт.
• Рослинна олія — 100 мл.
• Оцет 9% — 100 мл.
• Вода — 1,5 л.

Технологія:

1. Свіжі гливи відокремити від грона, дрібні допускається маринувати цілком, середні — розрізати навпіл, великі — на шматочки. Деякі господині прибирають ніжки, іншим, навпаки, вони подобаються, оскільки виходять хрусткими і щільними за консистенцією.
2. Гриби опустити у воду, довести до кипіння, витримати на вогні 5 хвилин. Відкинути на друшляк.
3. У велику ємність налити воду за нормою, всипати сіль і цукор, покласти спеції. Туди ж додати гриби, варити не менше 20 хвилин.
4. За кілька хвилин до закінчення варіння влити в каструлю рослинну олію з оцтом, перемішати.
5. У підготовлені ємності (вимиті, простерилізовані) укласти гливи, залити маринадом, щоб він повністю покривав гриби.
6. Закатати простерилізованими металевими кришками. Зберігати гливи, приготовані таким способом, все одно потрібно в холодному місці.

Майбутньої зими дуже смачна страва не раз чекатиме на домочадців!

Поради та рекомендації

Гливи — дуже смачний і поживний продукт. Оскільки вирощуються штучно, то у покупців є стовідсоткова гарантія в їхній їстівності. Один із цікавих способів приготування — маринування.

Господині рекомендують брати тільки молоді гриби, старі можуть бути твердуватими.

Ідеальний варіант — молоденькі гливи невеликого розміру. Маринувати можна цілком, або нарізавши на шматочки. Можна використовувати улюблені приправи, часник і цибулю.