Варіант 1: Класичні листкові пиріжки з яблуками
Пиріжки з листкового тіста з яблуками — прекрасна домашня випічка. При цьому вона дуже просто готується, вже за годину будинок наповниться незвичайним ароматом. На дванадцять пиріжків середнього розміру знадобиться всього одна упаковка тіста. Начинку можна зробити зі свіжих яблук, але за класичною технологією фрукти тушкуються у вершковому маслі.
Інгредієнти
- 500 г тіста;
- 70 г масла;
- 1 яйце;
- 500 г яблук;
- 100 г цукру.
Покроковий рецепт класичних листкових пиріжків із яблуками
Поки тісто відтає, швидко готуємо фруктову начинку. Яблука можна очистити або використовувати зі шкіркою. Усе залежить від її щільності та сорту. М’якоть нарізаємо невеликими скибочками.
Розігріваємо вершкове масло, висипаємо яблука і готуємо 5-8 хвилин на сильному вогні, випаровуємо сік. Додаємо цукор, розмішуємо, охолоджуємо. Щоб не затягувати процес, можна перекласти начинку в миску і поставити в холодну воду.
Розкачуємо відтале тісто і розрізаємо його на 12 частин. Якщо в упаковці дві пластинки, то ділимо кожну на шість прямокутників. Краї всіх шматочків промащуємо збитим яйцем.
Розкладаємо начинку з яблук, защипуємо краї пиріжків. Залежно від початкової форми, вийдуть прямокутники або квадрати. Переносимо яблучні пиріжки на деко, зверху також покриваємо яйцем.
Відправляємо слойки випікатися. Готуємо за 220 градусів не більше 15 хвилин, оскільки всередині у нас пропарені яблука.
Яблучну випічку часто доповнюють корицею, яка підкреслює смак фруктів. За бажанням додаємо в начинку. Також можна насипати трохи тертої цедри апельсина або лимона, отримаємо незвичайний аромат.
Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків із листкового тіста з яблуками
Ці пиріжки будуть готові вже дуже скоро, оскільки для них не потрібно тушкувати начинку. Використовуємо фрукти у свіжому вигляді. Додатково для пиріжків із яблуками з листкового тіста знадобиться кориця і трохи цукрового піску.
Інгредієнти
- 400 г тіста готового листкового;
- 2 яблука;
- 0,5 ч. л. кориці;
- 2 ст. л. цукру;
- яйце.
Як швидко приготувати листкові пиріжки з яблуками
Оскільки в нас практично все готово, починаємо з духовки. Вмикаємо на 200 градусів, нехай вона прогрівається, а самі готуємо начинку і даємо відтанути тісту.
Очищаємо яблуко і крупно натираємо. Розкачуємо тісто і ріжемо на квадратики або прямокутники, які більше подобаються.
Змішуємо терте яблуко з цукром і корицею. Швидко розкладаємо по квадратиках із тістом, поки фрукти не почали виділяти сік.
Змащуємо краєчки тіста яйцем і швидко защипуємо. Гострим ножем робимо по два розрізи на кожному пиріжку. Якщо отворів не буде, то під час нагрівання вони лопнуть від тиску гарячої пари всередині, сік витече.
Відправляємо пиріжки з листкового тіста з яблуками випікатися. Щойно вони підрум’яняться, відразу виймаємо з печі. За часом процес займе від десяти до 20 хвилин, багато що залежить від тіста, наявності цукру в складі.
Необов’язково готувати з яблуками саме прямокутні пиріжки. Можна відразу порізати тісто на квадрати і згорнути навскоси трикутники або зібрати купкою всі кути зверху, вийдуть конвертики або вузлики.
Варіант 3: Пиріжки з листкового тіста з яблуками та родзинками
Якщо начинка з одних яблук здається нудною, то можна їх змішати з родзинками. Отримаємо дуже смачний солодкий фарш із вираженим ароматом винограду. Готуємо родзинки за всіма правилами, обов’язково вимочуємо.
Інгредієнти
- 500 г тіста;
- 100 г родзинок;
- 2 яблука;
- 1 ч. л. кориці;
- 30 г цукрової пудри;
- 35 г олії;
- цукор за смаком.
Як приготувати
Гарячою водою заливаємо вимиті родзинки і даємо їм настоятися не менше півгодини. Виноград дуже добре збільшиться в розмірі, після чого його можна віджати і пересипати в миску.
Розігріваємо трохи олії. Яблуко ріжемо невеликими кубиками, висипаємо і прогріваємо на олії майже до м’якості. Додаємо трохи цукру. Пам’ятаємо, що родзинки теж солодкі. Змішуємо всі інгредієнти начинки, заправляємо корицею.
Поки в нас готувався солодкий фарш для пиріжків, тісто мало відтанути. Розкачуємо його пластом і гострим ножем ріжемо на шматочки не менше десяти сантиметрів. Можна зробити великі пироги. Розкладаємо начинку з яблук із родзинками. Намагаємося, щоб у кожен пиріжок потрапила однакова кількість.
Ліпимо пиріжки, краї тіста бажано змастити водою, тоді вони добре склеяться. Робимо зверху дірочки або невеликі надрізи, ставимо в духовку. Якщо використовується дріжджове тісто, то можна йому дати піднятися на деку.
Випікаємо яблучні листкові пиріжки за 200 градусів. Виймаємо, охолоджуємо і через ситечко посипаємо цукровою пудрою. Можна її змішати з корицею.
Необов’язково вимочувати родзинки тільки у воді, іноді до сушеного винограду додають коньяк або інший алкоголь. Вони дають насичений смак і дуже приємний аромат.
Варіант 4: Пиріжки з листкового тіста з яблуками та сиром
Начинкою в цих пиріжках виступають не тільки яблука, а й сир. Отримуємо дуже ароматний і ситний солодкий фарш. Чудовий спосіб нагодувати сиром дитину. Тісто беремо будь-яке готове, сир довільної жирності. М’який сирок не годиться.
Інгредієнти
- 200 г сиру;
- 2 яблука;
- 400 г тіста;
- 1 яйце;
- 1 ложка молока;
- 3 ложки цукру;
- пакетик ванілі.
Покроковий рецепт
Відокремлюємо жовток, відправляємо до молока і трохи збиваємо виделкою. Відставляємо в сторону. Білок з’єднуємо з сиром, вводимо цукор, розтираємо. Нарізаємо яблуко дрібними кубиками або використовуємо тертку, відправляємо в начинку, засипаємо ваніль. Можна заправити сир корицею.
Тісто, що розтануло, розкачуємо і ріжемо смужками 10 на 15 сантиметрів. Розкладаємо сирну начинку з яблуками на половинку смуги. Змащуємо краї жовтком і накриваємо порожнім боком тіста, склеюємо і щільно защипуємо.
Переносимо сирні пиріжки на деко, робимо гострим ножем зверху невеликий надріз, змащуємо залишками жовтка, відправляємо випікатися в духовку.
Можна для начинки використовувати не звичайний сир, а солодку масу. Нічого страшного, якщо в складі будуть родзинки або інші сухофрукти. Ваніль і цукор у такому варіанті можна виключити.
Варіант 5: Листкові пиріжки з яблуками та брусницею
Ще один варіант пиріжків із листкового тіста з яблуками, також потрібна брусниця. Начинка буде із сирих інгредієнтів. Щоб вона не витікала, до яблук і брусниці додається крохмаль.
Інгредієнти
- 1 кг тіста;
- 5 яблук;
- 300 г брусниці;
- 120 г цукру;
- 3 ложки крохмалю;
- ваніль;
- цукрова пудра.
Як приготувати
Натираємо яблука великою стружкою і з’єднуємо з брусницею. Крохмаль змішуємо з цукром, додаємо ваніль, відправляємо в начинку. Розмішуємо і відразу приступаємо до формування пиріжків.
Розкачуємо тісто, зручніше його розділити на дві або три частини. Нарізаємо квадрати, розкладаємо начинку, ліпимо пиріжки з дірочкою зверху.
Відправляємо яблучні пиріжки з брусницею в піч, готуємо до рум’яного кольору, охолоджуємо і прикрашаємо цукровою пудрою.
Якщо пиріжки перед випічкою не змащувалися яйцем, то їх після приготування посипають пудрою. Якщо яйце присутнє, то додаткове обсипання не потрібне, та й пудра триматися не буде.
Варіант 6: Смажені листкові пиріжки з яблуками
Необов’язково пиріжки з яблуками випікати в духовці, їх можна і посмажити на сковороді. Ще один найпростіший рецепт із листкового тіста нашвидкуруч.
Інгредієнти
- 3 яблука;
- 1 пачка тіста;
- 3 ложки цукру;
- жовток;
- олія для смаження.
Як приготувати
Наливаємо трохи олії на сковороду, буквально ложку. Добре розігріваємо і висипаємо порізані яблучка. Обсмажуємо на найсильнішому вогні дві хвилини, посипаємо цукром, даємо піску розплавитися, перекладаємо начинку в миску, охолоджуємо.
Нарізаємо розкатане тісто квадратиками по десять або дванадцять сантиметрів. Пензликом змащуємо краї жовтком. Розкладаємо начинку і ліпимо невеликі трикутники. Намагаємося надійно склеїти, інакше сік потраплятиме на пательню і бризкатиме.
Розігріваємо олію для смаження, наливаємо шар не менше п’яти міліметрів. Викладаємо листкові пиріжки з яблуками, обсмажуємо.
Для смажених пиріжків не підходять свіжі яблука, оскільки вони дають багато соку, вироби розклеяться. Тому фрукти потрібно обов’язково обсмажити.
За мотивами тецепта на сайті https://baluvanamama.icu/.