Пропонуємо в домашніх умовах приготувати чахохбілі з курки — популярну грузинську страву. Для рецепта нам знадобиться ціла куряча тушка, соковиті помідори, велика кількість цибулі, вино й ароматні добавки. Готується чахохбілі нескладно: спочатку птицю злегка обсмажують на сухій сковороді, а потім тушкують у соку, отриманому з м’якоті томатів.
У процесі томління на плиті куряче м’ясо стає дуже м’яким, просоченим запахом кінзи, часнику і популярної в грузинській кухні приправи хмелі-сунелі, внаслідок чого готова страва виходить неймовірно смачною, ароматною, в міру гострою і дуже апетитною!
- курка — близько 1,5 кг;
- свіжі помідори — 500 г;
- ріпчаста цибуля — 2-3 середні головки;
- часник — 2-3 зубці;
- хмелі-сунелі — 1 ч. л. ложка;
- томатна паста (за бажанням) — 2 ст. ложки;
- вершкове масло (для смаження цибулі) — 30 г;
- кінза — невеликий пучок;
- зелений базилік (за бажанням) — невеликий пучок;
- біле сухе вино — 100 мл;
- сіль — за смаком;
- червоний гострий мелений перець (або стручок чилі) — за смаком.
Чахохбілі з курки рецепт із фото покроково
Як приготувати чахохбілі з курки вдома
- Насамперед обробляємо курячу тушку — розрізаємо по суглобах на великі порційні шматочки. Має вийти приблизно 12 заготовок.
- Розігріваємо на сильному вогні товстодонну сковороду без додавання олії. На суху поверхню поміщаємо невелику партію курячих шматочків. Обсмажуємо з обох боків до легкої рум’яної скоринки.
- Підсмажену курку знімаємо зі сковороди та поміщаємо в об’ємну каструлю. Таким чином готуємо кожну партію.
- Паралельно очищаємо і шаткуємо півкільцями головки цибулі. Смажимо на вершковому маслі хвилин 10-15 (до м’якості та золотистості). Готову цибульну нарізку поміщаємо в каструлю з куркою.
- З помідорів знімаємо шкірку. Для цього робимо на шкірці перехресні надрізи, заливаємо томати окропом. Хвилин через 5 промиваємо розпалені овочі холодною водою і видаляємо розпарену шкірку.
- Овочеву м’якоть нарізаємо маленькими шматочками або перетворюємо на пюре за допомогою блендера, завантажуємо в каструлю з куркою та цибулею. За бажанням для посилення смаку додаємо кілька ложок томатної пасти — особливо це актуально, якщо чахохбілі готується в зимовий період, коли складно знайти насичені та смачні помідори. Ретельно перемішуємо вміст каструлі.
- Ставимо курку в томатному соусі на вогонь. Вливаємо вино і, збільшивши температуру до максимуму, витримуємо 4-5 хвилин (алкоголь має випаруватися). Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо куряче м’ясо під кришкою протягом 20 хвилин. Воду не підливаємо — курка повинна готуватися тільки в томатному соусі.
- За вказаний час завантажуємо в каструлю дрібно порубану зелень, видавлюємо зубці часнику, додаємо сіль, приправу хмелі-сунелі, гострий мелений перець або свіжий чилі, посічений максимально дрібно. Перемішуємо всі компоненти чахохбілі, а потім продовжуємо тушкувати курку ще хвилин 20 (до повної готовності).
- Подаємо чахохбілі з курки в гарячому вигляді, розсортувавши птаха по глибоких тарілках разом із томатним соусом. Ця страва вважається повноцінною, тому зазвичай її їдять без гарніру, вприкуску з білим хлібом, який вмочують у соус.
Чахохбілі з курки готове! Приступаємо до дегустації ароматної та ситної страви! Приємного апетиту!
Використано ідеї з сайта https://sitelife.icu/